Viagens Cuba

A sua identidade e história estão inscritas nas suas múltiplas conquistas e revoluções, tornando-se no resultado do encontro de europeus, africanos, asiáticos e locais.

Os primeiros a habitar a ilha, antes da chegada dos espanhóis, foram os tainos, seguidos pelos “guanahatabeyes” e os “siboneyes”. A ilha de Cuba esteve sob o dominío espanhol durante 400 anos, mas foi a partir de 1845, que começaram a aflorar várias guerras independentes como consequência das disputas entre espanhóis e crioulos, das quais podemos destacar a Guerra dos Dez Anos (1868-1878).

Mas a independência cubana não chega até 1898, depois da Guerra Hispano-Americana, também conhecida como o “desastre de 98” já que a Espanha, além de Cuba, também perdeu Porto Rico, Guam e as Filipinas. Esta independência estava, no entanto, implicitamente dominada ou apoiada pelos Estados Unidos da América, até que em 1940, o regime autoritário de Fulgêncio Batista provocou a mobilização da população cubana levando a cabo a revolução, da qual se destacaram personalidades como Che Guevara ou Fidel Castro. Este último chegou ao poder em 1959, sendo a partir desta data que se estabeleceu um sistema político comunista e com ele o embargo comercial e político dos Estados Unidos. Até aos dias de hoje, este sistema persiste, mas Cuba está a entrar num processo paulatino de libertação económica, abrindo assim, em certos âmbitos as suas fronteiras.

A Revolução de 1959, foi talvez o ponto de viragem da história e cultura cubanas. A repercussão dos seus tumultos fez de Cuba aquilo que hoje conhecemos.

Um dos símbolos indiscutíveis da cultura cubana é a sua música, considerada uma das expressões artísticas mais distinguidas no resto do planeta desde princípios do século XX. No que respeita a estilos musicais, os mais reconhecidos são o son cubano, o chá-chá-chá, o danzón, o mambo e o jazz cubano. A dança não se deve deixar de lado, já que o país conta com algumas das melhores escolas e companhias de ballet a nível mundial.

O passado colonial do país não deixa indiferente quem passeie pelas ruas da capital, por exemplo. Havana oferece uma quantidade de catedrais, mansões, museus e castelos impressionantes. O bairro antigo da capital, Havana Velha, foi declarado Património da Humanidade pela UNESCO.

O povo cubano teve de suportar muitas alterações estruturais ao longo da sua vida, mas ainda assim, a cultura cubana continua a manter-se á tona. A sociedade cubana é conhecida pelo calor humano e hospitalidade das suas gentes, por ser alegre, musical, ancestral, exuberante, digna, mestiça e vital. No que diz respeito aos costumes, estes foram alterados devido à eliminação da religião, mas há muitos que hoje em dia continuam reticentes a não celebrar festas como o Natal, por exemplo.

A gastronomia cubana deriva da fusão da cultura taina, espanhola, africana e caribenha. Esta miscelânea de especiarias, sabores e a presença de cana de açúcar dota a gastronomia cubana de uma singularidade única.

Da influência colonial preexistem o gado vacum e suíno, a abóbora, o milho, o quiabo, a batata doce, os legumes, o gergelim, o arroz, os cominhos, a cana de açúcar e os citrinos. O legado africano baseia-se nos tubérculos, com exceção dos que já existiam na ilha, ou seja, a mandioca, a batata doce, o quiabo e as frutas tropicais. E é desta mistura que nasce a cozinha cubana, sendo os ingredientes fundamentais a banana, o arroz, os feijões, o milho, a mandioca, frutas tropicais, o peixe e o marisco, e a carne de vaca e porco.

Na cozinha cubana o prato estrela é o “Congri”, preparado com carne de porco, cebola, feijões, toucinho e arroz frito; o “Mouros e Cristãos”, um estofado de arroz com feijão; o “Lechón”; a mandioca com molho, o “Alijaco”; a “Enchilada” de lagosta; o “Tasajo a la Cubana”; a roupa velha; e o “Tamal” na panela com mariscos entre tantas outras delícias.

Não se pode abandonar a ilha sem ter provado a espetacular cocada e os merengues duros, sem esquecer o “mojito”, o “daiquiri” nem o famoso café cubano.